Еда без риска: простые правила, чтобы избежать отравления
По данным Роспотребнадзора за 2025 год, в Рязанской области зафиксировано 10 случаев отравления некачественной пищей, два из них — со смертельным исходом. При этом 9 случаев были вызваны лесными грибами и домашней консервацией.
Одно из самых опасных заблуждений, что свежесть можно определить по запаху и вкусу. Многие патогенные бактерии (сальмонелла, листерия, кишечная палочка) размножаются в продуктах, не изменяя их внешнего вида, запаха и вкуса. Например, при ботулизме консервы могут выглядеть абсолютно нормально, но содержать смертельный токсин.
Специалисты предупреждают: в летнюю жару наибольший риск несут:
- мясо, птица и морепродукты;
- молочные продукты и продукты на основе сливок;
- готовые салаты, особенно заправленные майонезом;
- кондитерские изделия с кремом;
- домашние консервы и грибы.
Простые правила, спасающие жизнь
- Мойте руки перед едой — это основа гигиены.
- Тщательно мойте овощи и зелень под проточной водой. Продукты с плотной кожурой (арбузы, дыни, апельсины) мойте с щёткой — иначе нож перенесёт бактерии с кожуры на мякоть.
- Соблюдайте правило «двух часов» — скоропортящиеся продукты и готовые блюда не должны находиться вне холодильника дольше двух часов при температуре выше +20°C.
- Не храните готовую еду рядом с сырыми продуктами — мясо, рыба и птица должны лежать отдельно, чтобы избежать перекрёстного загрязнения.
- Не остужайте горячее блюдо при комнатной температуре — это «температурная опасная зона» (+5°C…+60°C), где бактерии размножаются с максимальной скоростью. Убирайте в холодильник в течение двух часов после готовки.
- Готовьте небольшими порциями — чтобы не хранить остатки долго.
- Салаты с майонезом съедайте сразу — максимальный срок хранения в холодильнике — не более 12 часов.
Если появились тошнота, рвота, боли в животе или диарея:
- прекратите приём пищи;
- промойте желудок (выпейте тёплую воду и вызовите рвоту);
- примите сорбент (активированный уголь, смекту);
- восполняйте потерю жидкости — пейте воду или солевые растворы небольшими порциями.
Обязательно обратитесь к врачу, если отравился ребёнок до 3 лет, беременная женщина или пожилой человек, если симптомы не проходят в течение 1–2 дней, или если появились необычные симптомы.
